如何挑选粉莲藕

如何挑选粉莲藕

如何挑选粉莲藕，莲藕是常见的一种食材，特别是在秋天莲藕丰收，许多人都开始购买莲藕来食用，但是当消费者购买的时候很多人都不会选择好的莲藕，以下分享如何挑选粉莲藕

　　如何挑选粉莲藕1

粉藕有11个孔，皮色比较白，丝比较少。

藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，印度，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东盛产莲藕，属于水八仙之一。

藕的外形非常特别，呈圆柱状，一节一节的，横切面有大小不一的孔，基本左右堆成，外皮白色，肉制脆嫩，味道清甜，每年的九，十月是莲藕成熟的季节，莲藕在这个时节大量进入市场，来到市民的餐桌上。

莲藕有粉藕和脆藕之分，你知道要怎么挑选脆莲藕吗?

怎样挑选脆莲藕：

1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆;

5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

怎样分辩粉藕和脆藕

1、首先我们可以看粗细，如果粗的莲藕一般情况下就是面藕，如果细的就是脆藕，具体挑选哪种就看自己的需求了。

2、看颜色的深浅，颜色深的莲藕一般是面藕，颜色浅的一般是脆藕，不过过白的藕不要买，太白了肯定是漂白了。

3、还可以看莲藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相对来说光滑的就是脆藕。

莲藕

莲藕的挑选方法

1、选择颜色微黄没有异味的。

莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

2、选择通气孔较大的

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

3、选择内外没有损伤的

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

4、选择藕节粗且短的

藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

5、选择藕节间距长的'

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。

6、选择外形饱满的莲藕

莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。

7、尽量挑选带有湿泥土的

没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。

8、莲藕颜色不能要很白的

市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。

　　如何挑选粉莲藕2

莲藕的功效与作用：

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；

具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；

主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

熟藕性温、味甘；

具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；

主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

莲藕的营养价值：

每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

莲藕的适用人群：

一般人群均可食用

1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；

2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

3、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

莲藕做法指导：

1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

　　如何挑选粉莲藕3

莲藕要怎么做

1、凉拌莲藕

食材：莲藕，胡萝卜，香菜，食醋，冰糖，盐，青椒，生姜

做法：

1、洗干净青椒、莲藕和胡萝卜，将胡萝卜、生姜和青椒切丝，莲藕切成薄片。

2、将莲藕片、青椒、生姜丝和胡萝卜丝放入瓦罐中

3、向瓦罐中倒入食醋、食盐、冰糖和白开水，用盖子密封，至于阴凉处浸泡一周。

4、一周后，从瓦罐中取出，撒上切好的香菜即可。（也可根据个人口味添加干辣椒粉）。

2、莲藕炖排骨

食材：莲藕，排骨，莲子，生姜，葱花

做法：

1、向锅中加入少量食用油，放入姜丝爆香。

2、放入排骨翻炒两分钟，然后向锅中加入适量清水，大火烧开至水沸腾。

3、将切好的藕块和莲子放入锅中，慢火熬3小时左右。

4、出锅后，撒上适量葱花。

3、香酥藕饼

食材：莲藕，面粉，瘦肉，鸡蛋，淀粉，泡打粉，大蒜，生姜，鸡精

做法：

1、将瘦肉切碎，加入食盐，大蒜沫，生姜汁，鸡精，搅拌均匀。

2、莲藕洗干净，去皮后切成1厘米厚的片状，并用肉馅填充藕片。

3、在碗中加入2g泡打粉，和适量的淀粉、面粉（比例1：1）。然后加入鸡蛋搅拌至黏稠糊状。

4、将藕片裹上面糊，放入烧热的油锅中炸至色泽微黄。

5、最后再复炸成金黄色即可。

4、糯米莲藕丸子

食材：糯米，红莲藕，瘦肉，桂花蜂蜜

做法：

1、先把糯米洗干净，放入适量水蒸熟。

2、将莲藕去皮，切丁。放入高压锅大火蒸1小时。

3、取出莲藕捣烂成泥状与切好的瘦肉泥、蒸熟的糯米混合，并加入适量的食盐。

4、戴上一次性手套，将三者搓成大小均匀的丸状。

5、将做好的丸子放入锅中蒸熟，出锅后根据个人口味淋上适量桂花蜂蜜。

5、吃莲藕的好处

1、吃藕能排毒养颜

爱吃藕的人都知道藕鲜脆甘甜、肉质细嫩，藕又叫莲藕，而莲花素有出淤泥而不染之称，莲藕去皮后也是洁白无瑕。有句话说的是，荷莲一身都是宝，秋藕则是最补人的，藕最突出的功效就是清热解毒，对那些因为体热痘痘满脸的人来说，吃藕可以祛痘并增强肌肤的弹性和光泽。如果嫌弃自己皮肤暗黄，那么就该多吃藕补一补，以便吃出肌肤好气色。

2、吃藕能安神养生

莲藕中含有较多的粗纤维，对于解决便秘有效排毒很有帮助，所以用来健康减肥也是再好不过的。夏秋冬这三个季节都是吃莲藕养生的好时机，尤其是哪些又糖尿病或肝病烦恼的女人，吃莲藕尤其有利于身体健康。大家都知道莲子可以安神养心，事实上莲藕也具备清心安神的功效，如果我们最近容易心烦意乱的话，用莲藕炖汤或凉拌吃挺有帮助，吃藕还能帮助脑功能延缓衰退呢！

3、吃藕能滋阴养血

莲藕生吃有凉血祛瘀的功效，特别对于在经期中无法正常排出经血的女性而言，多吃莲藕可以帮助经血顺利排出，有利于她们的身体健康。除了有利于滋阴养血，莲藕还是种粘性食物，对乳汁分泌也有极大的促进作用。但是，莲藕毕竟是凉性的食物，所以如果正处在经期是不能多吃的，妊娠期和哺乳期也要控制好食用量。