怎么挑选土豆粉条

怎么挑选土豆粉条

怎么挑选土豆粉条，土豆粉条，平凡却也让人食指大动的美味，但是，买土豆粉条时可得打起12分精神的了，很多A货呢。感兴趣的来看看怎么挑选土豆粉条及相关资料。

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1、色泽：一般而言，土豆粉条以色泽较白、透明者为佳。

2、组织状态：进行土豆粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。一般来说，质量良好的土豆粉条粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。质量较差的土豆粉条则粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性皆极差，有少量一般性杂质。

3、气味与滋味：进行土豆粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将土豆粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的土豆粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。质量良好的土豆粉条气味和滋味均正常，无任何异味。质量较差的土豆粉条则平淡无味或微有异味。

方法如下：

1、形状：好的土豆粉条粗细均匀；

2、颜色：白色透明无杂质最好，有灰色或者青色或者黄色说明有杂质；

3、煮：久煮不烂且会发胀的是优质土豆粉，煮一会就烂不会发胀的则是不好的；

4、口感：好的土豆粉光滑，醇香，有韧性。

营养价值

土豆的`营养价值很高，土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。（每千克土豆含蛋白质19克、脂肪7克、糖类160克、钙110毫克。

磷390毫克、铁9毫克。此外还含有丰富的VC、VB1、VB2、VB3、VB6和可分解产生VA的胡萝卜素以及大量的优质纤维素等）。土豆还是富含钾、锌的食物。它所含的蛋白质和VC，均为苹果的10倍，VB1、VB2、铁和磷含量也比苹果高得多。

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，含丰富的赖氨酸和色氨酸。被营养学家誉为“十全十美的食物”。

食疗作用

土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经； 有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。 主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

抗衰老

发现有好多想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。

土豆粉富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的 “大众货”。

　　怎么挑选土豆粉条2

一、纯正的红薯条味道好，然而颜色并不好，暗淡没有亮泽，甚至有些发黑。

二、越纯正的粉条，质地越是脆，用手一掰就断了。

三、纯正的粉条，几乎没有什么味道。

四、用火烧一下粉条，纯正的粉条几乎没有渣子。如果燃烧后没有白泡，烧尽后又有黑色的硬块，就说明粉条质量差。

色泽鉴别法:

对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。

1、良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。

2、较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。

3、劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。

组织状态鉴别法:

对粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。

1、良好粉丝、粉条应是粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。

2、较差粉丝、粉条为粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。

3、劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

气味与滋味鉴别法:

进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。

1、良好粉丝、粉条应是气味和滋味均正常，无任何异味。

2、较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。

　　怎么挑选土豆粉条3

土豆粉条的热量

土豆粉条的热量(以100克可食部分计)是337大卡(1410千焦)。每100克土豆粉条的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。

由此见之，土豆粉条的热量并不太高，加之其碳水化合物和蛋白质含量都比米饭稍低，因此减肥期间可以偶尔替代米饭作为主食食用。另外，土豆粉条的脂肪含量非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因而也具有减肥的作用。

土豆粉条的口感是极好的，爽滑而又劲道，吸溜一口，即满嘴芳华。除此之外，土豆粉条还有着令人惊喜的营养呢，一起来了解下吧。

【减肥】土豆粉条的脂肪含量非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此具有减肥的作用。

【抗衰老】一提起抗衰老的食物，人们就很容易联想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像土豆粉条这样的 “大众货”。实际上，土豆粉条富有营养，是抗衰老的食物之一。

【添骨髓、增血液】土豆粉条富含各种营养物质，其中还含有一种叫“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益寿、强身美容、健脾补胃、增强记忆的保健功效。

一般而言，土豆粉条是以土豆为原料加工制成的条状面食，对人体并无危害。但目前市场上存在这么一些不法商人，往土豆粉条内掺入工业明矾，以便于加工或增加适口性。掺杂了工业明矾的土豆粉条虽筋道十足，但也危害十足。

明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，而铝离子的过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。

因此，若想食用土豆粉条，还是宅家自制比较卫生安全哦。

土豆粉条，平凡却也让人食指大动的美味，但是，买土豆粉条时可得打起12分精神了，很多A货呢。要是不小心买到了劣质土豆粉条，这日子没法过了!。