赤松茸炖排骨汤
赤松茸炖排骨汤,松茸排骨汤营养价值高,尤其是松茸,营养价值绝对是公认的,而且有很好的抗癌效果,还能够帮助我们恢复精力,益胃补气,对于改善心血管功能也有很好的作用。下面就是赤松茸炖排骨汤的做法。
【赤松茸排骨汤】
食材:赤松茸、排骨、枸杞、生姜、料酒、盐。
【做法】:
第一步,首先把赤松茸洗刷干净了,然后将赤松茸切成片备用。
第二步,排骨洗干净,然后冷水下锅,加姜片和料酒,焯水撇去浮沫,然后捞出转移至砂锅中,加适量热水,大火烧开,装小火炖个30分钟。
第三步,30分钟后将切好的赤松茸下锅,继续炖20分钟。
第四步,20分钟后,撒些枸杞,加适量盐调味,关火出锅即可。
烹饪技巧:
1、赤松茸和排骨一起煲汤,煲汤都汤会有点发黑,这是正常情况,不过味道还是很鲜美的;2、赤松茸味道鲜美,因此也不需要加味精、鸡精等调料,保持原有的鲜味。
鲜松茸排骨汤的做法
排骨,脊骨,洗净。
焯水2分钟,再次洗净。
新鲜松茸切片。
松茸和骨头放入炖盅。
炖2小时。
加盐调味即可。
【姬松茸排骨汤】的做法
△姬松茸用水冲洗一下,用小刷子刷一刷,把它的根部刷干净点。冲洗干净后用冷水提前半小时以上泡发(时间不充裕可用温水,不过还是用冷水泡最佳)
△准备其他食材,枸杞和虫草也是要提前泡发,大概5-10分钟即可。同时把排骨洗干净了,准备下一步飞水。(飞水:就是将初步加工的原料放入冷水锅中,再加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。)
△锅中烧开水,淋少量料酒(去腥)将排骨放入,煮一会至看不到血色就立马捞出。捞出后要冲洗的话只能用温热水,而不能用冷水随便冲洗。否则会致使排骨肉质瞬间变老变硬,后期再炖多几个钟还是炖不烂咬不动的,这点是常识切记哦
△泡发姬松茸的水不要浪费,倒入电饭锅中后加适量清水,按煲汤模式是1.5小时,等水沸腾了再倒入刚飞水好的排骨,同时把虫草、玉米和姜片也一块倒入锅里一起煮。(泡虫草的水我就不要了直接倒掉,怕味大盖了我的姬松茸味哈哈)枸杞等最后5分钟倒入即可。
喜欢多喝汤的话一开始就要多加点水开煮~切记,中途想加水的话只能加热水
煮的`时候坐在旁边一直闻到香味,忍了好久,现在赶紧趁热喝掉哈哈,真的好香啊~~好喜欢的汤
排骨的肉也是炖得很嫩了,这时准备一碟加了白胡椒粉的酱油,我喜欢这样蘸着排骨肉吃。随便搭一道简单的素炒青菜吃就很满足了~
小贴士
△排骨飞水后只能放入热水中;
△喝汤我喜欢喝原滋原味,不喜太咸,所以一大锅汤我只放了一匙半的盐就很够味。排骨可以另外蘸酱油吃,嘻嘻。
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