赤松茸的烹饪方法

赤松茸的烹饪方法

赤松茸的烹饪方法，赤松茸是松茸的一种，一般生长在赤松树木根部,是生活中常见的一种菌类物质，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，以下了解赤松茸的烹饪方法。

　　赤松茸的烹饪方法1

1、赤松茸可以直接鲜食。食用方法就和其他菌类、香菇一样，直接下油锅炸透，或者炒菜都可。但由于腐坏得很快，多被制成干品或者罐头食用，鲜食时，先用水清洗掉泥土，烧开水，焯水1-3分钟，捞出后过一下凉水，这一步是为了让它不至于太松散，有韧劲，之后即可直接做菜。

2、赤松茸制作干品的话一般就是自然晒干，吃的时候再用热水泡开即可食用。制作罐头则需要挑选优质的赤松茸，切去上边的一层白色的绒毛，接一碗凉水，加入一勺盐，煮沸后再煮2-3分钟即可，还是过一下凉水随后装罐，加入食用盐，封罐后放置阴凉处即可。

几种好吃的赤松茸做法。

1、赤松茸煲鸡汤

用料：赤松茸；老鸡；盐

具体做法如下：

（1）赤松茸5到6只，老鸡半只、鸡爪两只、猪骨半斤、金华火腿一小块、水发松茸5到6片、水发虫草菇一撮、姜一块、黄酒一汤勺。

（2）在文火下，用砂锅炖煮2个多小时，等到鸡汤的颜色像茶一样，然后用盐调味即可。

2、香煎赤松茸

用料：赤松茸；橄榄油适量；黑胡椒适量；盐适量

具体做法如下：

（1）用刀轻轻刮掉赤松茸根部和附近的土壤，用清水冲洗，吸收水分，然后切成片状。

（2）热锅（可以用黄油、橄榄油），放入切好的赤松茸片，小火慢煎，两面都要煎到。煎至金黄有焦边，撒入适量黑胡椒和盐，即可出锅了。

值得注意的是，这份香煎赤松茸需要趁热吃，毕竟刚出锅的香煎赤松茸味道更好吃一点。

3、赤松茸焖饭

用料：赤松茸，3到4只；大米200g；料酒5g；生抽5g；水240g；盐1g

具体做法如下：

（1）将洗好的松茸切片，大米倒入电饭锅中，洗净加水搅匀。

（2）放入料酒，生抽和盐，搅匀后放入切好片的松茸片，摁下煮饭键即可。

　　赤松茸的烹饪方法2

赤松茸的功效与作用

松茸也有不同的规格分类，越大的松茸里面所含有的营养物质就会越高。

松茸到底能够长到多大，都是菌丝以及土壤的营养成分决定的。

所以，越大的松茸里面所含有的营养物质就会更加充足，而且大的松茸吃后，养生功效和作用也会变得更加强大。

姬松茸和赤松茸的区别

一、科属不同

1、赤松茸又有一个不同的名字，赤松茸对生长环境的要求很高，因此被称为“细菌之王”，即因产量小，价格相对昂贵；松口蘑在科属中属于真菌类。

2、姬松茸的生长环境比较传统，要求不多，所以产量多，价格不贵，而且比较常见；在家系中，姬松茸属于腐生菌，这是与松茸的本质区别。

二、形态：

1、赤松茸单生、丛生或丛生。口蘑的大小是中等到稍大。当它很小的时候，它是半球形，然后是扁平形。表面呈浅褐色，中部出现暗色鳞片。松茸的可食用果肉呈白色，较厚，较细，有天然香味。

2、姬松茸的形态：与姬松茸的形态相比，姬松茸的体较厚，开始呈半球形，然后逐渐变成馒头的形状，最后比较扁平；表面有一些浅棕色纤维状的鳞片，帽中央的蘑菇肉比较厚，边缘比较薄，整个蘑菇肉呈白色。

三、功效：

1、松茸效果：松茸有很大的效果。因其性质温和，可补肾、强身、理气、化痰，对头晕、困倦等症状有很好的疗效。

2、姬松茸的功效：其性质与姬松茸相似，但也平淡，对降低胆固醇、糖尿病、抗炎、益肾有一定的改善作用。

1、调节肠胃功能

松茸性味甘、平，无毒性，而且其中还含有维生素、氨基酸、蛋白质等多种营养成分，具有益胃补气的作用，人体经常食用松茸可以帮助改善脾胃虚弱的症状，调节人体的肠胃功能，其中含有的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，起到促进食物消化的作用。

2、提高免疫能力

松茸中含有人体所需的多种营养成分，人体食用后可以帮助补充营养，增强免疫力；尤其是松茸中的双链松茸多糖成分，可以帮助激活人体的T细胞，有助于增强人体的特异性免疫和非特异性免疫的能力，比较适合体弱多病、免疫力低下者食用。

3、美容抗衰老

松茸中含有多种维生素、微量元素等营养成分，它可以帮助清除人体内的自由基，提高机体的抗氧化能力，而且其中含有的松茸多糖成分，可以帮助抑制络氨酸酶的形成，预防和减少黑色素沉积，因此松茸可以起到美白淡斑、延缓衰老等作用。

4、稳定血糖水平

松茸中的有效成分可以帮助促进胰岛素分泌，还可以修复受损的胰岛细胞，从而帮助稳定血糖水平；另外，松茸中含有活性酶类，这类成分是一种天然的降糖物质，可以使升高的血糖恢复正常，因此松茸很适合患糖尿病的人群服用。不过要注意的是，松茸毕竟只是一种食材，降糖作用有限，千万不能代替降糖药物使用。

5、保护心血管

松茸中含有大量的.不饱和脂肪酸成分，如：油酸、亚油酸以及棕榈酸等，它可以有助于清理血管，增强血管弹性，延缓血管衰老，而且还可以促进血液循环，防止血栓生成，对于保护心脑血管有比较好的作用，还可以在一定程度上预防心脑血管疾病的发生。

6、松茸的禁忌

易过敏体质者慎吃

大部分的人群都是可以吃松茸的，但是松茸毕竟是一种菌类，有一小部分易过敏体质的人群食用松茸后可能会引起过敏反应，如：红肿、瘙痒、长荨麻疹等，因此对菌类过敏的易过敏体质人群建议慎吃松茸。

不宜与油腻的食物同食

松茸中含有丰富的不饱和脂肪酸成分，对人体健康有一定的益处，若是同时进食大量的油腻，富含饱和脂肪酸的食物，则会影响不饱和脂肪酸的吸收，降低松茸的营养价值。常见的有：肥肉、五花肉、动物内脏、动物皮、奶油制品等。

7、松茸多少钱一斤

新鲜松茸100-500不等，干松茸几百元到上千元一斤不等。

松茸是一种十分珍贵的天然药用菌，因此无论是新鲜的松茸还是干品价格都较普通菌类要高很多，它的价格与品质、产地、季节等多种因素相关，一般新鲜松茸的价格多在100-500元一斤不等，有的品质较差的松茸也有可能只卖到70-80元一斤；而干的松茸价格会要高很多，一般多在700-900元一斤，有些品质好的价格可能高达上千元一斤不等。

　　赤松茸的烹饪方法3

赤松茸的功效与作用

降血糖

赤松茸中含有的活性酶类成分是一种天然的降糖物质，人体摄入糖分导致血糖升高后，食用赤松茸可以平衡人体的血糖，对健康起到一个保护作用，高血糖症患者合理食用松茸能有一定的辅助降糖的作用。

保护血管

赤松茸中含有一定的不饱和脂肪酸成分，这种物质可减少人体血液中的垃圾，具有保护心血管的作用，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，对心血管具有较好的防护作用的。

健脾养胃

松茸中含有大量的纤维素，主要以粗纤维为主，食用之后纤维会在胃内吸水膨胀，润湿胃中的食物，促进胃肠蠕动，帮助粪便排出，对便秘则有一定改善作用，同时具有一定健脾养胃的作用。

延年益寿

松茸味甘淡性温，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用可以为人体补充充足的营养，延长人体的寿命，具有一定延年益寿的作用。

赤松茸的注意事项

适宜人群：一般人群均可食用。

禁忌人群：过敏、痛风者。

不宜同食：温热食物。