泥鳅和黄鳝哪个营养价值

泥鳅和黄鳝哪个营养价值

泥鳅和黄鳝哪个营养价值，黄鳝和泥鳅都是我们生活中比较常见的食物，很多人对于它们的营养价值都不是很了解，都觉得这两种食物的营养功效都是一样的，但其实并不是，以下分享泥鳅和黄鳝哪个营养价值更高一些？

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黄鳝的营养价值要比泥鳅更高一点。

黄鳝和泥鳅的主要区别在于蛋白质含量不同，黄鳝的蛋白质含量比泥鳅更高一些。黄鳝的营养价值非常高，黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分。

而且是脑细胞不可缺少的营养，经常摄取卵磷脂有助于提高记忆力，所以食用鳝鱼有补脑健身功效。鳝鱼所含脂肪很少，适合糖尿病人食用。黄鳝还富含维生素A，能改善视力问题，改善眼干、眼涩等症状。

泥鳅所含蛋白质含量虽然没有黄鳝高，但是脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，因为含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。

通过饮食调理身体是安全的一种方法，但是也需要特别注意黄鳝最好不要和菠菜一起食用，否则可能会引起腹泻，有瘙痒性皮肤病患者也要忌食。

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泥鳅和黄鳝的营养价值谁的更高

黄鳝的营养价值比泥鳅更高一点。

主要区别在于蛋白质含量不同，黄鳝的蛋白质含量比泥鳅更高一些，而且鳝鱼还富有卵磷脂，卵磷脂是构成人体细胞膜的主要成分，还可以给脑细胞提供营养，鳝鱼还含有可以调节血糖的鳝鱼素，适合糖尿病人食用，黄鳝还富含维生素A，能增进视力，改善眼干眼涩等症状。

泥鳅所含蛋白质含量虽然没有黄鳝高，但是脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，因为含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，对维护心血管健康有很好的促进作用。

泥鳅和黄鳝有什么区别

品种不同

泥鳅属于鳅科，其中夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药，而黄鳝属合鳃鱼目，外形像缩小版的蛇，所以也叫蛇鱼、长鱼等。

体型不同

泥鳅身长较短，尾部侧扁，整个呈马蹄形，口须5对，尾鳍则呈圆形，鳞片细小，一般喜欢待在泥下，背部和背侧呈灰黑色，并伴有黑色小斑点，鱼肚成白色或浅黄色，而身形细长呈蛇形，前面的体型偏圆而后侧扁平，尾巴又尖又细，头长而圆。

功效不同

泥鳅性平、味甘，具有补中益气、祛湿止泻、除湿退黄、暖脾胃的功效，而黄鳝可以温阳健脾、补气养血、祛风通络。

黄鳝和泥鳅可以同食吗

除了对黄鳝和泥鳅过敏的，其他都可以同时食用。

泥鳅适合体质较为虚弱，容易出虚汗的人食用，同时适宜老年人及有心血管疾病、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎，因为泥鳅对保肝护肝、退黄有很好的功效。

黄鳝适宜脱肛、子宫脱垂、内痔出血的人，因为黄鳝有收敛的`作用，同时四肢酸疼无力、糖尿病患者和心血管患者都可多食；但是有瘙痒性皮肤病者忌食黄鳝，有支气管哮喘、淋巴结核、红斑性狼疮等也要谨慎食用。

泥鳅可以生吃吗

泥鳅不可以生吃。

泥鳅、黄鳝以及虾蟹的生长环境造就了它们体内多多少少都会有一定量的寄生虫，需要高温蒸煮后寄生虫才会被完全杀灭，所以千万不要生吃，否则造成寄生虫感染，可能会腹痛、腹泻等症状，严重可能导致胃肠穿孔。

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黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。

泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。

此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。

通过小编的解释现在你知道黄鳝和泥鳅哪个更有营养了吧?那么你以后就可以经常根据你的身体情况去吃一些，而且这两种食物的营养价值都非常高，所以在吃的时候一定要注意适量，不然很有可能会导致营养堆积在体内不能够很好的消化。

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黄鳝和泥鳅的功效分别有哪些

黄鳝的功效：

1、黄鳝中有丰富的维生素A

维生素A能增强我们的视力，还能提升皮膜的新陈代谢速度，黄鳝中富含维生素，对于现代人来说，常吃黄鳝不但能保护我们长期对着电脑屏幕的眼睛，还能有一定程度的美容效果。

2、黄鳝可以补气血，还能调节血糖

中医认为，黄鳝有补气血的功效，常食之能使人气血充足，气色红润。而现代医学研究发现，黄鳝不仅脂肪含量低，同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质，这种物质能够起到调节血糖的作用。糖尿病患者食用黄鳝，不仅不必担心病情因此加重，还能在一定程度上使血糖降低。

3、吃黄鳝的其它好处

除去以上好处之外，常吃黄鳝还有其它很多好处。我国长期的中医治疗经验表明，黄鳝能滋补肝肾，能使筋骨强健，还能祛除风湿，对于阳痿、腰膝酸软、体型消瘦、体虚多汗、消化不良等症状都有一定的治疗和调节作用。

泥鳅的功效：

用活泥鳅适量，按上法处理后，与等量的鲜活虾煮汤食用，可以治疗肾虚引起的阳萎。

取适量泥鳅放在清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，待它排去肠内泥水污物后洗净入锅，文火烘干，研末备用。服时每次取5克，温开水送下，一月三次。此法对急慢性肝炎都有疗效;还可治黄疸、保肝、促使肿胀的肝脾回缩。

痔疮下坠泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。

阳痿不举泥鳅数条，河虾30克，加米酒100毫升及适量水共煮熟。临睡时服，连服半个月。此方对肾虚引起的阳痿更有效。

遗】精、阳痿泥鳅400克，大枣6枚(去核)，生姜3片。将泥鳅开膛洗净，加水与大枣、生姜煮熟食之，每日2次，10天为1疗程。