河蚌都可以吃吗
河蚌都可以吃吗,我国大部分地区的河湖水泊中有出产河蚌,不少人都知道河蚌能在体内自然形成珍珠,但去不知其本身也是一道美味。河蚌的营养价值丰富,那么河蚌都可以吃吗?
河蚌能吃吗
河蚌当然能吃!而且味道十分鲜美!不少人可能只知道河蚌中能产珍珠,但却不知道河蚌肉本身也可制作成多种美味佳肴。河蚌大多栖息于淤泥底、水流缓慢和静水的水域,分布于江河、湖泊、水库和池塘内。
我国的大部分地区的河湖水泊中都有产河蚌,河蚌主要以滤食藻类为生,常见的品种有背角无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等。河蚌可以说是珍珠的“摇篮”,它不仅仅可以形成天然的珍珠,还可以人工养育珍珠。河蚌的蚌壳和蚌肉都可以分别加工,各有用途。
河蚌可以吃的不仅仅是肉,壳也可以用来煮汤,总之河蚌全身都是宝。食用时,需要先将蚌的壳与肉分离。另外,蚌肉在下锅之前必须洗干净,这样才能放心食用。河蚌中的泥肠不宜食用,在清洗的时候也要注意清除掉。
河蚌肉质特别脆嫩可口,绝对是筵席上必备之佳肴。另外,在吃河蚌时需要注意的是,贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。河蚌一定要煮熟透后菜可以食用,以免传染上肝炎等疾病。
河蚌怎么打开
工作累没胃口吃饭?来碗河蚌汤吧,汤味鲜美,白嫩的河蚌肉看得人心花怒放呢。但是在煮河蚌汤之前,你知道怎样将河蚌打开吗?第一次处理河蚌难免会手忙脚乱的,一起看看怎么打开河蚌吧。
1、首先在河蚌的背面用小刀轻轻化开哦。
2、用刀子沿着河蚌的'开口处切开或者掰开,河蚌就轻松打开壳了哦。
3、第3种方法估计是最简单的,河蚌放入开水中泡一泡哈,它热得不行就自动打开了。
4、找到河蚌的嘴巴,然后用刀子在嘴巴附近划一划,这样河蚌两边的韧带就隔断了哈,能轻松打开河蚌的壳了。
河蚌怎么清洗
烹饪河蚌肉并不难,吃河蚌最复杂的部分其实在于如何清洗干净河蚌。蚌肉必须先从蚌壳中分流出来,在下锅之前必须洗干净,这样才能保证安全健康。河蚌怎么洗更干净?
下面简单为您介绍清洗河蚌的正确方法和步骤,供吃货朋友们参考。
第一步:清水养。河蚌买回家以后先不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天。待河蚌吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。
第二步:剖开取肉。把养好的河蚌取出,先用清水漂洗干净。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。
用刀操作的过程切记一定要小心谨慎,避免弄伤自己。另外,加入不用刀的话还有一种省事的办法,就是直接把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
第三步:剔肉。首先要摘除河蚌灰黄色的鳃和背后的泥肠。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除。但肠子里的青色污浊应该全部去掉,这时候必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。用手挤的话是无法完整去除肠子里的污渍的。
第四步:清洗蚌肉。把剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净即可。
河蚌以吃吗
河蚌是可以吃的,而且河蚌的营养是很丰富的,食用河蚌能很好的帮助清热解毒和滋阴明目,经常食用的话可以让皮肤变得有光泽和有弹性。
河蚌肉里面含有非常丰富的蛋白质,能够很好的维持身体的钾钠平衡,对于消除水肿和提高身体免疫力有很好的作用和功效,而且经常食用能够缓解贫血,降低血压;
河蚌里面也是含有丰富的磷元素,能够促进身体的发育成长,帮助修复器官组织,给的身体提供能量,让身体更加有活力,帮助调节身体酸碱平衡,含有丰富的钙质,促进骨骼的健康发育。
新鲜的河蚌怎么处理
清水养
将河蚌买回来之后,是要先在清水里面进行养,可以在水里面放入适量的盐,先养2、3天,这样可以使得河蚌将沙都吐尽了,这样制作出来的味道是会更加的鲜美。
剖开取肉
将河蚌养好之后,用清水洗干净了,然后将河蚌打开了,将蚌肉取出来。
剔肉
将蚌肉灰黄色的鳃和泥肠去掉了,将肠子里面青色的东西都去掉了,一定是要将这些都去掉了。
清洗蚌肉
将上面剔好的肉用食盐进行揉搓,然后将粘液洗干净了,然后用清水洗干净了,可以用指头将将腐质都刮掉了,并且用清水洗干净了。
吃河蚌要注意什么
在清理河蚌肉的时候,一定是要去掉河蚌的胃和肠道,然后清洗干净了,将肉里面的寄生虫和有害物质都去掉了。
在烹饪的时候,一定是要做熟了,这样可以将里面的寄生虫都杀死了,而且在制作的时候尽可能不要多次的加入盐或者其他调料,因为这样是会影响到蚌肉的口感。
而且要注意河蚌是属于酸性的食物,所以在吃的时候一定是要选择一些碱性的食物来中和一下,这样也是可以让蚌肉里面的营养更好的被的身体所吸收。
河蚌豆腐汤的做法步骤
步骤 1
河蚌洗干净,倒入料酒,盐,腌10分钟
步骤 2
烧开水,热水下锅半分钟,取出,切丝
步骤 3
油热,葱姜爆锅
步骤 4
倒入河蚌,翻炒
步骤 5
加入水,豆腐切大块,加入菠菜,中小火40分钟
步骤 6
盆底放香菜,盛出
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